Şef Muharrem Özel: Afyon’a en özel lezzetleri sunmak için geldim

Türkiye’nin birçok önemli noktasında mutfak tecrübesi edinen Özel, artık edindiği birikimi Afyonlularla buluşturduğunu söyledi.
‘EN ÜNLÜ YERLERDE ÇALIŞTIM, MEMLEKETİME DÖNDÜM’
İzmir, Muğla ve Antalya gibi şehirlerde seçkin restoranlarda uzun yıllar görev yaptığını belirten Şef Muharrem Özel, “Birçok restoranda elimizin lezzetini konuşturduk. En son memleketime dönüp buraya faydalı olmak istedim. Şu anda Hayal Kahvesi 272’de ustamla birlikte hizmet veriyoruz” dedi.
SOĞUK MEZELERDE İDDİA: ‘HER YERDE BULUNMAZ’
Hayal Kahvesi Afyon’daki soğuk meze çeşitlerine dikkat çeken Özel, “Soğuk mezelerimiz envai çeşittir. Buradaki lezzetlerin her yerde bulunması mümkün değil. Bir restorana girdiğinizde önce salatasına ve soğuk mezelerine bakarsınız. Bu alanda iddialıyız” ifadelerini kullandı.
ÖZEL LEZZETLER TEK TEK SAYILDI
Menüde yer alan özel ürünlere de değinen Özel, “Atamezemiz, Atatürk mezesi, enginar fava, Agapia ve fırında enginar gibi çok özel tatlarımız var. Köpoğlu herkes yapar ama bizim yaptığımız gibi aynısını yapma şansları yoktur” diye konuştu.
‘KATKI MADDESİ YOK, HER ŞEY DOĞAL’
Ürünlerin tamamen doğal olduğunu vurgulayan Şef Özel, “Asla renkli ve katkılı hiçbir şey kullanmıyoruz. Yapabildiğimizin en iyisini ve ağız tadıyla yenebilecek lezzetleri sunuyoruz. Beğenmediğim hiçbir şeyi müşteriye sunmam” dedi.
Afyon’a özel bir gastronomi anlayışıyla hizmet vermek istediklerini dile getiren Özel, “Bu lezzetleri Afyon’a sunmak için en güzel şekilde hazırlıklıyız. Afyon halkına yakışır bir mutfak anlayışıyla çalışıyoruz” şeklinde konuştu.