Nöbetçi Eczaneler
İl Sağlık Müdürü Uzm. Dr. Serhat Korkmaz, 20-26 Mayıs tarihleri arasında gerçekleştirilen ‘Tuza Dikkat Haftası’ kapsamında önemli açıklamalarda bulundu. Vücutta sıvı dengesinin ve dolayısıyla kan basıncının düzenlenmesinde, asit-baz dengesinin sağlanmasında ve sinir-kas sisteminde uyarıların iletilmesinde tuzun önemli görevleri olduğunu dile getiren Uzm. Dr. Korkmaz, günde 5 gramdan daha az tuz alımının inme riskini yüzde 23, kalp damar hastalıkları genel hızını ise yüzde 17 azalttığını belirterek, şu bilgileri verdi:
TUZUN AZI YARAR, ÇOĞU ZARAR
“Antiseptik özelliği de olan tuz, tümünü yok etmese de nem miktarını büyük oranda düşürerek gıdaların bozulmasına neden olabilecek bakterilerin üremesini kontrol altında tutar. Bu özelliğinden faydalanarak çeşitli gıdaların saklanmasında, koruyucu olarak kullanılır. Ancak aşırı miktarda tüketildiğinde birçok sağlık problemine neden olmakta ve insan sağlığını olumsuz etkileyen bir halk sağlığı problemine dönüşmektedir. Dünyada ölümlerin yarıdan fazlasına bulaşıcı olmayan hastalıklar neden olurken; bunların yüzde 30’unu kalp-damar hastalıkları oluşturmaktadır. Bu hastalıklar için en önemli değiştirilebilir risk faktörleri; aşırı tuz tüketimini de kapsayan sağlıksız beslenme, fiziksel aktivite yetersizliği, sigara kullanımı ve alkol kullanımıdır. Hipertansiyon, kalp-damar hastalıklarının en önemli risk faktörüdür. Yüksek kan basıncı dünyadaki tüm ölümlerin yüzde 13’ünden sorumludur. Kan basıncı seviyesinin en önemli belirleyicisi de diyetle alınan sodyum yani tuz miktarıdır. Günde 5 gramdan daha az tuz alımı inme riskini yüzde 23, kalp damar hastalıkları genel hızını yüzde 17 azaltmaktadır. Pek çok Avrupa ülkesinde günlük alım 8-11 gram olup DSÖ tarafından günde 5 gram tüketim önerilmektedir.”
AŞIRI TUZ TÜKETİMİ KEMİK ERİMESİNİN BAŞLICA NEDENLERİ ARASINDA
Fazla tuz tüketiminin idrardan kalsiyum atılımını artırdığını ve kemiklerde kalsiyum kaybına neden olduğunun altını çizen Uzm. Dr. Korkmaz, “Kemiklerden kalsiyum kaybı ise kemik erimesini (osteoporoz) ve kemiklerin kırılma riskini artırır” dedi. Korkmaz, değişik isimlerle piyasada bulunan çeşitli tuzların sağlığa yararlı etkileri olduğuna yönelik bir bilimsel veri bulunmadığına da dikkat çekerek, “Tüm tuz çeşitlerinin ana bileşeni tuz olup bu tuzların da az tüketilmesi gerekmektedir. DSÖ yetişkinlerde sodyum tüketimin günde 2 gramın altına (5g/gün tuz-1 çay kaşığı kadar) düşürülmesini önermektedir” bilgisini aktardı.
TÜRKİYE AŞIRI TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI EYLEM PLANI İLE GIDALARDAKİ TUZ AZALTILDI
Aşırı tuz tüketiminin çocuk, erişkin ve yaşlı sağlığı ve birçok sağlık sorunu ile ilişkilendirildiğinin altını çizen Dr. Korkmaz, 2011- 2015 yılları arasında Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Eylem Planı oluşturulduğunu, tuz tüketiminin azaltılmasına yönelik aktiviteler gerçekleştirilen eylem planı hakkında da şu bilgilere yer verdi: “2012 yılında yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği uyarınca ekmekteki tuz oranı yüzde 25 azaltılmıştır. 100 gram ekmekte tuz miktarı 2 gramdan 1,5 grama düşürülmüştür. Pastırmadaki tuz oranı 100 gram kuru malzemede 8,5 gramdan 7 grama düşürülmüştür. Kırmızı biberdeki tuz oranı yüzde 22 azaltılmıştır. 2013’te yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği ile 100 gram biberdeki tuz miktarı 9 gramdan 7 grama düşürülmüştür. Domates salçasındaki tuz miktarı yüzde 64 azaltılmıştır. 2014’te yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Salça ve Püre Tebliği ile de 100 gram salçada tuz miktarı 14 gramdan 5 grama düşürülmüştür. Zeytindeki tuz oranı yüzde 50 azaltılmıştır. Aynı yıl yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin Tebliği ile maksimum düzey yüzde 8 ile sınırlandırılmıştır. Peynirdeki tuz oranı Türk Gıda Kodeksi uyarınca yüzde 35-61 azaltılmıştır. 2015 tarihli Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği’nde farklı peynir türlerine bağlı olarak 100 gram peynirdeki maksimum tuz miktarının 3-7,5 gram olması öngörülmektedir. Türk Gıda Kodeksi Tuz Tebliği uyarınca (2013) tuz paketlerinin üzerinde ‘Tuzu Azaltın Sağlığınızı Koruyun’ ibaresi zorunludur.”
‘KANTİNLERDE SATIŞA SUNULAN TUZ MİKTARINA ÖLÇÜTLER GELİŞTİRİLDİ’
Korkmaz, yaptığı açıklamanın devamında ise şunları söyledi: “Okul kantinlerinde satışa sunulan besinler için tuz miktarına yönelik ölçütler geliştirilmiştir. 27714 sayılı ve 29 Eylül 2014 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanan genelge ile kamu kurumlarının kafeteryalarından ve yemekhanelerinden tuzluklar kaldırılmıştır. 20-26 Mayıs Tuza Dikkat Haftası ile vatandaşların konuya dikkatini çekmek amaçlanmaktadır. Bu vesile ile evlerinizde kullandığınız tuz miktarını gözden geçirmenizi, sofrada yemeğin tadına bakmadan tuz atmamanızı, hareketlerinizle çocuklara örnek teşkil etmenizi öneriyor, sağlıklı günler diliyorum.” Haber Merkezi