Nöbetçi Eczaneler
Ramazan ayının vazgeçilmezleri arasında yer alan güllaç başta olmak üzere diğer sütlü ve şerbetli tatlılar için Afyonkarahisar’daki tatlıcılar yoğun mesaiye hazır. Afyonşehir Gazetesi olarak Ramazan ayının gelmesiyle Afyonkarahisar’da tatlı sektöründe üretim ve satış yapan Salim Usta Tatlı, Cansel Tatlıcılık ve Aftat Afyon Tatlı firmalarının yetkilileri ile Ramazan ayına özel üretilen tatlılar ve fiyatları üzerine görüştük ve yetkili isimler bu konularda önemli açıklamalarda bulundu.
‘RAMAZAN AYI BOYUNCA YAKLAŞIK 20 ÇEŞİT TATLIMIZ OLACAK’
Salim Usta’nın dördüncü kuşak temsilcisi olan Metin Pancar, Salim Usta Tatlı ismiyle yeni dükkanlarında tatlı çeşitleriyle ve Ramazan ayında da geleneksel tatlılarla hizmet vermeye başladıklarını belirterek, “Yaklaşık 20 çeşit tatlımız var ve Ramazan ayı boyunca da olacak. Cücü kadayıfı, tulumba tatlısı, Osmanlı tulumbası, güllaç çeşitleri, ekmek kadayıfı, vişneli ekmek kadayıfı, kabak tatlısı, revani, kalburabastı, haşhaşlı revani, kazandibi, keşkül, sütlaç, ayva tatlısı, incir tatlısı, peynir tatlısı, tel kadayıf, hurma baklavası burada, yeni dükkanımızda tezgahtaki yerini alırken müşterilerimizin ağzını tatlandırmaya hazırız” dedi.
‘RAMAZAN AYINA ÖZEL HURMA BAKLAVASI VE CÜCÜ KADAYIFI’
Ramazan ayına özel olarak çıkan cücü kadayıfı, Osmanlı tulumbası, keşkül, hurma baklavası, güllaç çeşitlerinin tezgahlarında olduğunu söyleyen Salim Usta Tatlı firmasının yetkilisi Metin Pancar, “Lokantamızda devamlı olarak bulunan ayva tatlısı, kabak tatlısı, incir tatlısı, revani, ekmek kadayıfı, vişneli ekmek kadayıfı, peynir tatlısı, sütlaç, kazandibi bunlar da satışa sunuluyor. Tatlılarımızın kilogram fiyatlarını; sade ekmek kadayıfı 130, vişneli ekmek kadayıfı 150, tel kadayıf 300, cücü kadayıf 180, revani 150, tulumba 150, kabak tatlısı 200, peynir tatlısı 200, hurma baklavası 200, güllaç 300 lira olarak belirledik. Ama bazı tatlılarımızın fiyatları henüz belirlenmedi, ustamız fiyatları belirleme aşamasında. Ramazan ayının huzur içinde afiyetle ve sağlıklı, mutlu bir şekilde geçmesini, tüm İslam Alemi için hayırlı olmasını diliyorum” ifadelerini kullandı.
‘RAMAZAN’DA GÜLLAÇ ÇOK FAZLA TÜKETİLİYOR’
Tatlı sektöründe 25 yıldır bulunduklarını ve Afyonkarahisar’da da 20 yıldır tatlıcılık sektöründe faaliyet gösterdiklerini belirten Cansel Tatlıcılık işletme sahibi Salih Sayır, “Malumunuz Ramazan ayı başladı. Öncelikle Ramazan ayının tüm İslam Alemi için hayırlara vesile olmasını diliyorum Cenab-ı Allah’tan. Özellikle Ramazan ayının olmazsa olmazı dediğimiz güllaç çok fazla tüketiliyor ve genelde sadece Ramazan ayında yapıyoruz cevizli, Antep fıstıklı ve diğer çeşitlerimiz olmak üzere farklı tatlılarımız mevcut. Tulumba tatlısı, lokma tatlısı, cevizli ve Antep fıstıklı baklavalar, tel kadayıfı, şekerpare, kalburabastı, şam tatlısı, halka tatlısı, kaymaklı tulumba tatlısı, meyveli Antep fıstıklı ceviz sarması ve daha birçok tatlımızla vatandaşlarımızın hizmetindeyiz” ifadelerine yer verdi.
‘ÇEŞİTLERİ DAHA DA ÇOĞALTIYORUZ’
Bu sene Ramazan ayının soğuk havalara denk gelmesiyle tatlı satışlarında artış beklediklerini dile getiren ve Ramazan’da tatlı çeşitlerini çoğalttıklarını belirten Salih Sayır, “Ramazan ayı gelince bereketiyle geliyor, çeşitleri daha da çoğaltıyoruz. Oldukça fazla yoğunluk var, işlerimiz gayet iyi gidiyor. Bu sene Ramazan ayı, önceki yıllara göre soğuk havaya denk geldiği için tatlı satışlarının haliyle yüksek olmasını bekliyoruz. Çünkü bu sene Ramazan ayında karpuz, kavun gibi meyvelerin olmaması ve bu mübarek ayın biraz daha soğuk kış günlerine denk gelmesinden dolayı insanlar tatlıya daha çok yönelebilir. Diğer Ramazan ayları yaza denk geldiği için meyve ağırlıklı gidiyordu ama bu sene Ramazan’da tatlının çok daha fazla tüketileceğini ve yensel olacağını düşünüyorum” dedi.
‘HAFİF, YENSEL TATLILAR TERCİH EDİLİYOR’
Ramazan ayında yemekten sonra tüketilebilecek en hafif tatlıların güllaç ve soğuk baklava olduğunu söyleyen Sayır, “İnsanlar oruçlu olacağı için mideyi çok fazla yormamak adına hafif, yensel tatlılar tercih ediliyor. Özellikle güllaç, şam tatlısı, şekerpare, kalburabastı, tulumba, lokma bunlar daha ön planda olan tatlılarımız. Bu saydığım tatlılar yemekten sonra mideyi çok fazla yormuyor. Bizim vazgeçilmez lezzetimiz, cevizli ve Antep fıstıklı soğuk baklavamız. Cevizli ve Antep fıstıklı soğuk baklava da bu sene oldukça fazla satılıyor ve tüketiliyor. Ramazan ayında da güllaç ile birlikte cevizli ve Antep fıstıklı soğuk baklavanın en çok tüketilen tatlıların arasında olacağını düşünüyorum. Yemekten sonra tüketilebilecek en hafif tatlılar güllaç ve soğuk baklava diyorum” ifadelerini kullandı.
‘FİYAT UYGUNLUĞUNA ALDANMAYIN’
Cansel Tatlıcılık işletme sahibi Salih Sayır son olarak ise, Ramazan ayında tatlı tüketmek isteyen vatandaşlara uyarılarda bulunarak şunları kaydetti: “Vatandaşlarımız için bir uyarıda bulunmak istiyorum. Vatandaşlarımız tatlıyı tatlıcıdan, ekmeği ekmekçiden ve fırından, pastayı pastacıdan ve pastaneden alsınlar. Ramazan olduğundan dolayı çoğu esnaf özellikle tatlı satan dönercilerden ve merdiven altı tatlı üreten yerlerden sakınmalarını, uzak durmalarını istiyorum. Çünkü biz yılın 365 günü tatlı yapıyoruz ve satıyoruz, diğer arkadaşlar tatlılarını sağdan soldan, kenarda köşede tatlı yapanlardan temin ediyor. Vatandaşlarımız 5-10 lira fiyat uygunluğuna aldanıp midelerinden olmasınlar.”
‘1922 YILINDAN BU YANA BU İŞİ YAPIYORUZ’
Aftat Afyon Tatlı, olarak yöresel ürünler üzerine çalıştıklarını söyleyen firma yetkilisi Şükrü Pancar, Ramazan ayı boyunca cevizli, kaymaklı güllacın tezgahtaki yerini alacağını belirterek, “1922 yılında lokantacılıkla dededen başlayan ve torunlara kadar süregelen işimizi, 2004 yılında tatlı sektörüne taşıyarak devam ettik. 1922 yılından bu yana Afyonkarahisar’ın yöresel lezzetlerinden olan meşhur karafırın ekmek kadayıfını, kabak tatlısını, manda ve süt kaymağını değerli tatlıseverlerin damak tadına sunuyoruz” dedi.
‘BU YIL LOTUSLU GÜLLAÇ YAPTIK’
Karafırın ekmek kadayıfının, kabak tatlısının, vişneli ekmek kadayıfının başlıca tatlı çeşitleri olduğunu söyleyen Aftat Afyon Tatlı’nın yetkili ismi Şükrü Pancar, bu sene Ramazan ayına özelyeni bir ürün olan lotuslu güllaç çıkardıklarını belirterek şunları ifade etti: “Ramazan ayı geldi ve Ramazan ayının olmazsa olmazı güllacımız var. Bu sene yeni bir ürün çıkardık, lotuslu güllaç yaptık. Lotuslu güllacımızın içerisinde lotus bisküvisi ve lotus kreması var. O da çok rağbet görüyor, şu an çok seviliyor. Ramazan ayının bereketiyle birlikte çeşitler çoğalıyor. Revani, tel kadayıf, özel aile boyu sütlaçlar Ramazan ayında tezgahlarımızı süslüyor. Tatlılarımızın fiyatlarına ise şöyle; kabak tatlısı 200, sade ekmek kadayıfı 130,vişneli ekmek kadayıfı 150, güllaç 300, özel aile boyu sütlaç 200 lira. Ramazan kendi tadıyla geliyor. On bir ayın sultanı olan Ramazan ayı, hem dini açıdan hem de manevi açıdan her bakımdan güzel geçiyor, güzel oluyor. Ramazan’ın bereketi ve huzuru soframızdan, sevgi ve saygısı kalplerimizden eksik olmasın. Ramazan ayının tüm Müslümanlara hayırlı olmasını diliyorum. Rabbim herkesi yenisine kedersiz eriştirsin.” Bekir Turan Vural (Özel Haber)