Nöbetçi Eczaneler
Buğulanmış balık, basit bir yemektir. Bununla birlikte, sadece kolay değil gerçekten lezzetli bir yemektir. Kilerinizde ya da buzdolabınızda bulunabilecek birkaç basit malzeme ile bir balığı lezzetli bir yemeğe dönüştürebilirsiniz. Türk mutfağında ise çok sık kullanılan bir yöntem olmasa da yemeklerin su buharı yardımıyla pişirilmesi anlamına gelen buğulama, dünya mutfağında sıklıkla kullanılır. Haşlama yöntemine göre daha sağlıklı olan ve besinlerdeki vitamin ve minerallerin suya geçerek kaybolmasının önüne geçen buğulama denilince çoğumuzun aklına balık buğulama, hatta hamsi buğulama gelir.
BUĞULAMAK İÇİN HANGİ BALIKLAR TERCİH EDİLEBİLİR?
Buğulamayı sevenler balığın kafasını ve karnını en iyi kısımlar olarak görür. Balığın hazırlanması, pişirilmesi ve servis edilmesinin zorlukları vardır, pek çoğu daha kolay fileto seçeneğini tercih eder. Buğulama tencerelerinde mevsimlik yeşillikle birlikte pişirmek için lüfer, uskumru veya kılıç balığı gibi yağlı ve sert balıklardan kaçınılması gerekir. Bunun yerine, aşağıdaki balıklar tercih edildiğinde lezzetli bir yemeği sofranıza koyabilirsiniz: Pisi balığı, levrek, mezgit, levrek, orfoz, morina, hamsi.
Kübra Ergün