Ramazanın vazgeçilmez içeceği: hoşaf

 

 

 

Serinletici özelliği, içerdiği meyve aroması ve yılın her mevsiminde severek içilmesi nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan hoşaf, Ramazan ayının da en sevilen içeceği durumunda.

 

 

 

Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan hoşaf, kurutulmuş meyvelerin şekerli suda kaynatılmasıyla hazırlanır. Özellikle Ramazan ayında sofralarda kendine yer bulan hoşaf, yemeğin yanında veya yemekten sonra servis edilir. Kuru meyvelerle hazırlanan hoşaf, buzdolabında dinlendirildikten sonra ikram edilir. Meyvelerden yapılan hoşaf çeşitlerini ve tariflerini sizler için hazırladık.

ÇİLEKLİ HOŞAF

1 kilogram çilek, 1 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı su, 1 adet çubuk tarçın (arzuya göre), 2 adet karanfil (arzuya göre)

Yapılışı: Su ve şekeri pişirmek için bir tencereye alınır. Toz şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır ve altı açılır. Kaynama esnasında tarçın ve karanfil eklenir. Kaynadıktan sonra alınır. Yıkanıp hoşaflık doğranmış çilekler kaynayan suya eklenir. 5 dakika kaynadıktan sonra kapatılır. Soğuttuktan sonra servis edilir.

ERİK HOŞAFI

1 kilogram yeşil erik (dilerseniz kırmızı erikle de denyebilirsiniz), 3-4 dilim kivi (isteğe göre), 1 su bardağı toz şeker, 1 litre su, 1 adet limon

Yapılışı: Erikleri yıkayın sonra tencereye koyun suyu ilave edip orta ateşte 15 dk kaynatın sonra şekeri ekleyin. 15 dk daha pişirin ve limonu içine atın karıştırın. Ocağın altını kapatın erikleri süzgece alın. Kalan erikler bir süzgeç yardımı ile ezilerek hoşafın içine aktarılır ve karıştırılır. Soğutularak tüketilir.

ÜZÜM HOŞAFI

2 su bardağı sarı çekirdeksiz üzüm dilerseniz kuru üzüm, 5 su bardağı su, 1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı: Kuru üzümleri bir kaba alın ve üstlerini geçecek kadar soğuk su ilave edin. Taze üzümden yapacaksanız şerbet kaynadıktan sonra dahil etmeli ve 5 dakika kaynatmalısınız. Bu şekilde 10 dakika suda bekletin. Sonra üzümleri süzün ve bir tencereye alın. 5 bardak suyu üstlerine ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve toz şekeri ilave edin. Bu şekilde 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuk olarak servis edin.

ELMA HOŞAFI

6 -7 orta boy kırmızı elma (kurutulmuş da kullanılabilir), 2 çubuk tarçın, 1.5 su bardağı toz şeker, 1 limon, 1 tatlı kaşığı yıldız anason, yarım çay bardağı kuru üzüm, su

Yapılışı: Öncelikle elmaların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye keserek çekirdeklerini çıkartın. Daha sonra küp küp doğrayın ve tencereye alın. Üzerine elmaları 2 parmak geçecek şekilde su ilave edin. Çubuk tarçın, kuru üzüm ve yıldız anasonu ilave edin. Orta ateşte elmalar yumuşayana kadar pişirin. Elmalar piştikten sonra limon suyu ve toz şekeri ekleyin. Bu şekilde 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında dinlendirin.

KURU KAYISI HOŞAFI

250 gram kuru kayısı, yarım çay bardağı kabuksuz badem içi, 1 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 1 adet çubuk tarçın, 2 adet karanfil

Yapılışı: Kuru kayısıları tencereye alın ve üzerine su ilave edin. Bu şekilde 1-2 bekletin. Kuru kayısılar şişmeye başladığında badem ve şekeri ilave edin. Kayısılar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Ardından soğutun ve servis edin.

AYVA HOŞAFI

4 adet ayva, 1 buçuk litre su, 2 su bardağı toz şeker, 4 adet karanfil, Ayva çekirdekleri

Yapılışı: Ayvalar soyulup küp şeklinde doğranır ve renklerinin kararmaması için limonlu suda bekletilir. Tencereye doğranmış olan ayvalar,  şeker, ayva çekirdekleri, karanfil ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra altı kısılarak ayvalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirilir. Afiyet olsun. Damak zevkinize göre şekeri artırıp çoğaltabilirsiniz.

VİŞNE HOŞAFI

1 kilogram vişne, 1 litre su, 3  su bardağı toz şeker

Yapılışı: Vişneleri yıkayıp saplarından ayırın. İsteğe göre çekirdeklerini çıkartın. Yeterli büyüklükte bir tencereye şekeri ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyince vişneleri tencereye ilave edin ve yakşalık15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Soğuk servis yapın. Şekeri damak zevkinize göre arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.

KARIŞIK MEYVE HOŞAFI

4 kırmızı erik, 2 nektarin, 1 şeftali, 1 portakal, 2 kayısı, 1 su bardağı kiraz, 2 su bardağı toz şeker, 2.5 litre su, 1 çay kaşığı vanilya, 1 salkım üzüm

Yapılışı: Meyveleri bol suda yıkayın. Erik, kayısı, nektarin ve şeftaliyi dilimleyip tencereye alın. Kirazı saplarından ayırıp meyvelere ekleyin. Su, toz şeker ve vanilya ekleyip yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Birkaç dakika kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak meyveler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocaktan alın. Portakalı yıkayıp kabuğuyla dilimlere ayırın zarlarından ayrılmasına dikkat edin ve sıcak kompostonun içine atın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutun. Ve soğuk servis yapın.

Hoşaf Tarifinin Püf Noktası

Kayısıları dağılmaması için kısık ateşte kaynatmaya özen gösterin. Soğuduktan sonra servis sırasında taze nane yaprakları eklerseniz hoşaf hoş kokulu ve ferah ferah olacaktır.Yurdanur Mergen