Uzun Çarşı’da bir usta aşçı lokantası

Çıray Lokantası, Uzun Çarşı’daki Turunç Hanının 1. Katında bir esnaf lokantası. Aynı zamanda bir aile lokantası olan Çıray Lokantası’nda ünlü lokantalarda uzun yıllar baş usta olarak çalışan Hakan Çıray’ın yaptığı yemekleri, deneyimli personeller müşterilerine adeta evlerinde ağırlarmış gibi hizmet ederek sunuyor.

Uzun Çarşı’da tarihi Turunç Hanı’nda, çok çeşitli yemekler pişiren ve ‘çarşıya layık’ bir lokanta açıldı: Çıray lokantası. Turunç Hanı’nın ikinci katında açılan lokantada sabahtan başlayarak gün içinde Afyonkarahisar mutfağının seçkin yemekleri müşterilere sunuluyor. Çıray Lokantası, uzun yıllar Afyonkarahisar’ın seçkin restoranlarında şef olarak hizmet veren Hakan Çıray ve ekibi tarafından hayata geçirildi. Çıray Lokantası, Hakan Usta’nın kendi elleriyle pişirdiği ve deneyimli personelleri tarafından müşterilerine sunulan bir esnaf lokantası. Çorbalarda yemeklere ve her lokantanın menüsünde rastlayamayacağınız tatlılara kadar geniş bir menüye sahip.

ÇIRAY BİR ESNAF VE AİLE LOKANTASI

Adeta esnaf lokantası kelimesinin anlamını yaşatmak için hizmet veren Çıray Lokantası, asırlardır Anadolu’da hep var olan yemek kültürü geleneğini sonuna kadar yaşatan ‘usta aşçı lokantası.’ Zaten Anadolu’da açılan ve özünde müthiş bir kültürel aşçılık geçmişi bulunan esnaf lokantalarının tamamının sahipleri zaten aşçı değil midir? Bir çarşıda, bir arastanın kıyısında bir lokanta var ise oranın sahibi, onun babası, hatta onun da babası, kısaca dedesi ve çocukları da aşçıdır. Çıray Lokantası da bir esnaf lokantası olduğu kadar bir aile lokantası aynı zamanda. Ailenin diğer bireyleri de müşterileri memnun etmek için işin her zaman başında.

ÇIRAY LOKANTASI MUTFAK ZENGİNLİĞİMİZİ GELECEĞE AKTARIYOR

Çıray Lokantası, şehrin kalbi Uzun Çarşı’daki Turunç Hanı’ndaki havadar bir mekanda, tertemiz masalarda, lekesiz örtüler ve ışıl ışıl çatak-bıçak takımlarıyla sunuyor. Her gün yapılışında uzun bir geçmişi barındıran çeşit çeşit yemekler pişirerek mutfak zenginliğimizi geleceğe aktaran önemli kurum olmanın da bilinciyle hareket eden Çıray Lokantası il başta sıradan bir esnaf lokantasına benzese de temelde ayrıldığı çok nokta var. Buna bir tek örnek bile yeter: Çıray Lokantası, kaliteli bir esnaf lokantası menüsünü neredeyse her gün değiştirir.

AZICIK ONDAN AZICIK BUNDAN, HER ŞEYİN TADINA BAKABİLİRSİNİZ

Esnaf lokantaları rezervasyonsuz mekanlardır. Deyim yerindeyse çat kapı gidersiniz, diğer tüm lokantalardan zengin menü içerisinden başka hiçbir lokantada sunulamayacak yemek çeşitlerinden isterseniz azıcık, isterseniz tam dolu, isterseniz biraz ondan biraz bundan isteyebilirsiniz. Örnek mi? Sadece pilav ya da pilav üstüne az et isteyebilir. Hatta aşı tabağı isterseniz, neredeyse Çıray Lokantası’nda o gün çıkan tüm yemeklerin tadına bakabilirsiniz. Ya da çorbanın içine biraz et suyu ya sadece haşlama suyu içebilirsiniz.

PERSONEL, SİZİ EVİNDE AĞIRLIYORMUŞ GİBİ HİZMET EDİYOR

Çıray Lokantası, ahilik geleneği içinden süzülüp gelmiş bir kadronun elinde sadece Afyonlulara değil kenti ziyaret eden misafirlere de ağış dolusu lezzetler tattırmak için 24 saat görev başında. Çıray Lokantası’nda adeta sizleri evlerinde ağırlıyormuşçasına hizmet eden personel şunu iyi biliyor: Bir kere gelirseniz, her daim gelirsiniz. Yurdanur Mergen