‘Haşhaş Tatlı Müzesi’ tadılmaya değer

Haşhaşın her ürüne yakıştığını ispatlarcasına farklı lezzetlerdeki ürünleri tüm dünyaya yaymak için hazır olan işletme Şehr’i Frig Ayazini’de hizmete girdi. Şehr’i Frig Restoranın şef ustalarından olan Nevzat Kalkan ve ekibi haşhaştan harikalar yaratmaya devam ediyor.

Afyonkarahisar Mutfağı geleneksel kendine has lezzetleriyle zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Özellikle haşhaş, Afyon denince akla gelen ilk şeydir. Haşhaş, faydalarından ziyade lezzeti ile de bilinen ve tercih edilen bir tattır. Yıllardır haşhaş, sıklıkla hamur işlerinde kullanılmaktaydı. Günümüze kadar gelen haşhaşın bu algısını değiştirecek şefleri bulunduran Şehr’i Frig haşhaşı tatlılarda sıklıkla kullanıp farklı lezzetler ortaya koyarak görsel şovlar yapıyor.

‘HER ÜRÜNÜMÜZDE HAŞHAŞIN BİR DOKUNUŞU VAR’

Haşhaşı ağırlıkla tatlılarda kullandıklarını belirten Nevzat Kalkan sundukları tatlılara ‘Haşhaş tatlı müzesi’ diye genel bir isimde verdi. Kalkan, “Yaptığımız çoğu tatlılarımızda haşhaşı kullanıyoruz. Haşhaş müzesi dememizin sebeplerinden bir tanesi bölgeye hitap etmemizdir. Bu yüzden birçok ürünümüzde haşhaş kullanıyoruz. Vali Gökmen Çiçek restoranımıza geldiğinde kendisine hazırladığımız tatlıları yani Haşhaş Tatlı Müzesi’ni sunduk. Valimiz güldü ve “yine beni yanıltmadınız” dedi. “Beklediğimin üstünde ürünler çıkardınız” dedi. Biz gurur duyduk. Bizim yapmak istediğimiz de buydu. Kendi yöremize ait ürünleri ön plana çıkarmak ve bunları olabildiğince çok insana sunabilmek. Haşhaşlı adet tatlılarımızı yapıyoruz. Çikolatayı çok sevenlerinde beğeneceği haşhaşla uyumlu hazırladığımız tatlılarımız var. Haşhaşı görsellik içinde kullandık, kremalarda da kullandık, ezilmiş halini de kullandık hamurların içinde de kullandık. Her ürünümüzde mutlaka haşhaşın bir dokunuşu oldu. Ayrıca çok yakıştığını da belirtmek isterim. Denemek isteyen herkesi bekliyoruz” ifadelerini kullandı. YURDANUR MERGEN/ ÖZEL