Afyonkarahisar’dan Özbek pilavı

Afyonkarahisar lezzetleri arasında yer alan Özbek pilavı tarifi Afyonşehir Gazetesi olarak sizler için araştırdık. Ağızda dağılan eti ve harika pirinç kokusu ile çok lezzetli bir Pilav Çeşididir. Afyonkarahisar da Düğünler de ve Özel günlerde yapılan bu pilav soğan ve havuç ile pişirilen etin pişmiş Pilav ile karıştırılması ile yapılır.

MALZEMELER:

500 g kuşbaşı kuzu eti ( kemiksiz)

4 su bardağı su

2,5 tatlı kaşığı tuz

1 orta boy soğan

2 orata boy havuç

6 yemek kaşığı margarin

2 su bardağı pirinç

2 tatlı kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle Et kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 40 dakika pişirilir. Daha sonra su ve yarım tatlı kaşığı tuz eklenir, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Daha sonra pirinçleri üzerine geçecek kadar sıcak su koyularak 15 dk bekletilir.Bu arada soğan küçük küçük, havuç kibrit çöpü şeklinde doğranarak yağda, kısık ateşte ara sıra karıştırılarak kavrulur. Et, suyunu çekince havuç karışımına eklenir. Bir kaç kez çevrilir ve tencerenin dibine yayılır. Üzerine pirinç, 500 ml su ve tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirilir. Karabiber serpilir ve üzerine peçete konup 20 dakika dinlendirilir.Afiyet olsun. Kübra Ergün (ÖZEL)