Nöbetçi Eczaneler
Afyonkarahisar’da nişanların vazgeçilmez bir geleneğidir nişan kurabiyesi. Kurabiye nişanlarda kız evi tarafından yapılıp, tek tek renkli jelatinlerle paketlenerek, bir sepete süslenerek oğlan evine gönderilir. Oğlan evi bu kurabiyeleri akrabalarına ve komşularına dağıtır. Nişan kurabiyesi son birkaç yıldır sürekli aranan evlilik adımlarından biri haline geldi. Nişan töreninde davetlilere ikram için hazırlanan şeker hamurundan da yapılan şekilli nişan kurabiyeleri çok sevilen bir trend olmasına rağmen bazı kesim jelatinle süslenen ve tadına doyulamayan kurabiyeden vazgeçmiyor. Afyonşehir gazetesi olarak bu kurabiyenin yapılışını sizler için araştırdık. Kurabiye’nin hamurunu tutturmak oldukça güçtür. Afyonkarahisar’daki inanışa göre eğer hamurun kıvamı tutup, dağılmadan pişerse evliliğin mutlu süreceğine inanılır.
MALZEMELER
500 gr kuyruk yağı, 1 adet yumurta, 500 gr iç yağı, 125 gr margarin, 500 gr sıvı yağ, 500 gr küp şeker, aldığı kadar un, 200 gr kabukları soyulmuş fıstık.
HAZIRLANIŞI
Kesme şekere su ilavesi yapılır. Diğer taraftan kuyruk yağı, içyağı ayrı ayrı eritilip süzülür ve sıvı yağ, margarin ilave edilerek hepsi karıştırılır.Daha sonra soğuyan şerbet, yağ karışımına ilave edilerek rengi beyazlaşana kadar elle karıştırılır. Elde edilen yağ ve şerbet karışımına kabartma tozu yumurta ve un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar alınır elde sıkıştırılır, kurabiye şekli verilir. Tepsiye dizilen kurabiyelerin üzerine kabukları soyulmuş fıstıklarla süslenir. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilerek soğumaya bırakılır. Soğuyan kurabiyeler tek tek renkli jelatinlerle sarılarak kurdelelerle süslenir ve dağıtıma hazır hale getirilir. AFYONŞEHİR