Nöbetçi Eczaneler
Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Afyon Meslek Yüksekokulu (MYO) Aşçılık Programı tarafından her yıl geleneksel olarak düzenlenen sosyal etkinlik projeleri kapsamında, İscehisar Mehmet Çakmak Anadolu Lisesi öğrencileri Aşçılık Uygulama Mutfağında misafir edildi. Düzenlenen etkinlikte, AKÜ Afyon MYO Aşçılık Programı öğrencileri tarafından misafir öğrencilere uygulamalı mutfak çalışmalarında rehberlik yapıldı. Afyon MYO Aşçılık Programı Öğretim Görevlileri Tansu Çelik ve Erkan Çelik rehberliğinde gerçekleşen etkinlikte mutfak atölyesinde gruplara ayrılan öğrenciler, Aşçılık Programı öğrencileri ile birlikte hem ana yemek hem de tatlı yaptı. Gelen misafir öğrencilere aşçılık mesleği ve uygulamaları hakkında bilgiler verildi. Ayrıca öğrenciler uygulamalı olarak ürünleri yapıp tadına baktı. İscehisar İlçe Milli Eğitim Müdürü Mustafa Koçak, İscehisar Mehmet Çakmak Anadolu Lisesi Müdürü Mevlüt Çelik, Türk Dili ve Edebiyatı Öğretmeni Kaan Gencer, Fizik Öğretmeni Cenk Dinçer’in yer aldığı etkinlikte aşçılık mesleğine ilişkin temel bilgiler aktarılırken, mutfakta kullanılan ekipmanlar, baharat çeşitleri ve temel pişirme teknikleri hakkında bilgilendirme gerçekleştirildi. Öğrenciler, mesleğin uygulama boyutunu yakından tanıma ve profesyonel mutfak ortamını deneyimleme imkânı buldu. Atölye çalışması kapsamında misafir öğrenciler tarafından ana yemek ve tatlı çeşitlerinden oluşan zengin bir menü hazırlandı. Menüde; beyti kebabı, kıymalı lavaş dürüm, İskender kebap ve tavuk köftesi gibi ana yemeklerin yanı sıra tatlı çeşidi olarak vişneli kek, melek kanadı kurabiye, çikolatalı profiterol ve vişneli supangle yer aldı.
LİSE ÖĞRENCİLERİ, MUTFAK TEKNİKLERİ VE ÜRÜNLERİN DOĞRU HAZIRLANIŞ SÜREÇLERİNİ ÖĞRENDİ
Hazırlık aşamasında aşçılık programı öğrencileri, mutfak teknikleri ve ürünlerin doğru hazırlanış süreçleri konusunda misafir öğrencilere yardım ederek destek verdi. Etkinliğin, aşçılık mesleğinde bilgi ve birikimin nesilden nesile aktarılmasına katkı sunan kültürel bir görev anlayışıyla gerçekleştirildiği belirtildi. Geleneksel yemeklerin modern dokunuşlarla harmanlandığı uygulamalı çalışmanın aynı zamanda öğrencileri sağlıklı beslenmeye teşvik eden bir amaç taşıdığı ifade edildi. Hazırlanan yemeklerde Afyonkarahisar’ın öne çıkan ürünleri olan dana eti, tavuk eti, yumurta, Çay vişnesi ve tahılların kullanılmasıyla Türk mutfağının klasik lezzetleri üzerinden kentin coğrafi ve tarımsal zenginliklerine dikkat çekildi. Sunum aşamasında tercih edilen bakır kaplar ve atık mermerlerden üretilen tabaklar ile Afyonkarahisar’ın jeolojik zenginliğine ve kültürel mirasına vurgu yapıldı. AKÜ Afyon MYO Aşçılık Programı tarafından gerçekleştirilen bu tür sosyal ve uygulamalı etkinliklerin, öğrencilerin mesleki farkındalık kazanmasına, yerel değerlerin tanıtılmasına ve gastronomi kültürünün sürdürülebilirliğine önemli katkı sağladığı kaydedildi.
‘ATÖLYE ÇALIŞMASINDA, AFYONKARAHİSAR’IN ÖNE ÇIKAN ÜRÜNLERİNİ KULLANDIK’
Etkinlik öncesinde açıklamalarda bulunan AKÜ Afyon MYO Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi Tansu Çelik, düzenlenen çalışmada aşçılık programı öğrencileriyle birlikte İscehisar Mehmet Çakmak Anadolu Lisesi öğrencilerini ağırladıklarını ve mutfak bilgi ve deneyimlerini paylaştıklarını ifade etti. Aşçılık eğitimi veren akademisyenlerin, bulundukları coğrafyaya ve topluma karşı önemli bir sorumluluk taşıdığını vurgulayan Çelik, aşçılık mesleğinin yalnızca ürünleri dönüştürmek ve lezzet üretmekten ibaret olmadığını; Türk mutfağına ait bilgi ve geleneklerin aktarılması ve yaşatılmasında da kültürel bir görev üstlendiğini belirtti. Çelik, bu anlayış doğrultusunda gerçekleştirilen atölye çalışmasında, Afyonkarahisar’ın öne çıkan ürünleri olan dana eti, tavuk eti, Çay vişnesi, manda yoğurdu, buğday ile çeşitli tahılların kullanıldığını aktardı. Gerçekleştirilen etkinlikle Türk mutfağının klasik lezzetlerine modern dokunuşlar kazandırıldığını kaydeden Öğretim Görevlisi Çelik, “Bugün burada aşçılık programı öğrencilerimizle beraber İscehisar Mehmet Çakmak Anadolu lisesi öğrencilerini ağırlıyoruz ve onlarla mutfak bilgilerimizi paylaşıyoruz. Aşçılık okullarındaki biz eğitimcilerin yaşadığımız coğrafyaya ve topluma karşı bir sorumluluğumuz var. Aşçılık mesleği sadece ürünleri dönüştürmek, pişirmek ve lezzet yaratmak kadar Türk mutfağında yer alan bilgi ve geleneklerin aktarılmasında ve paylaşılmasında kültürel önemli bir görev taşıyoruz. Bu bağlamda bugün atölyemizde misafir öğrencilerimizle beraber öncelikle Afyonkarahisar bölgesinin öne çıkan popüler ürünlerinden; dana eti, tavuk eti, Çay vişnesi, manda yoğurdu, buğday ve tahıllarını kullanarak Türk mutfağında var olan klasik lezzetlere farklı ve modern dokunuşlar kattık” diye konuştu.
‘BU ETKİNLİKTE AĞIZDA KALAN EN BÜYÜK TAT BİRLİĞİN, BERABERLİĞİN, SEVGİNİN VE PAYLAŞIMIN TADI OLACAK’
AKÜ Afyon MYO Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi Tansu Çelik, açıklamasının devamında şunları söyledi: “İskender döner, beyti kebabı, tavuk köftesi, kıymalı lavaş dürümden çikolatalı ve vişneli tatlara uzanan etkinliğimizi adeta bir lezzet şölenine dönüştürdük. Pişirilen ürünleri sunduğumuz servis kapları aynı zamanda yaşadığımız coğrafyanın jeolojik zenginliklerini de ortaya çıkarıyor. Afyon zengin mermer yataklarına sahip bir bölge. Kullandığımız servis sunum kapları okulumuzun mermer atölyesinde atık mermerler işlenerek sunum kabına dönüştürüldü. Ayrıca yüzyıllardır Afyon’da süregelen bakır maden sanatına da dikkat çekerek kebap ve döner ürünlerinde bakır kaplar kullandık ve böylece pişirilen ürünleri hem misafirlere hem de Afyon’un kadim tarihine servis etmiş olduk. Tüm bu yaptıklarımızla yapılacak çalışmalara ilham kaynağı olmayı hedefliyoruz. Aynı zamanda genç nesli sağlıklı yemek hazırlamaya ve yemeye teşvik ediyoruz. Etkinlik sonunda misafir öğrencilerimizle aşçılık bölümü öğrencilerin beraber yaptığı ana yemekleri ve tatlıları hep beraber yiyeceğiz. Bu etkinlikte ağızda kalan en büyük tat ise birliğin, beraberliğin, sevginin ve paylaşımın tadı olacak.”
‘ETKİNLİKTE, MİSAFİR ÖĞRENCİLER AFYON’UN YÖRESEL ÜRÜNLERİNİ ÖĞRENİYOR’
AKÜ Afyon MYO Aşçılık Programı Öğretim Görevlisi Erkan Çelik ise etkinlik öncesinde yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı: “Bugün Aşçılık Uygulama Mutfağımızda İscehisar Mehmet Çakmak Anadolu Lisesi öğrencilerini ağırlıyoruz. Bizim öğrencilerimizle beraber beş istasyona ayrıldılar. Her istasyonda öğrenciler, bir ana yemek ve bir tatlı olacak şekilde üretim yapıyorlar. Gayet kalabalık, neşeli ve eğlenceli bir ortam. Tabii ki bu tür etkinliklerin özellikle bizim öğrencilerimiz ve gelen misafir öğrenciler üzerinde çok olumlu etkileri var. Biz genelde ürünlerimizi seçerken Afyon’un yöresel ürünlerini seçmeye özen gösteriyoruz; her grupta mutlaka Afyon’un bir ürünü değerlendiriliyor. Hem gelen misafirler bunu öğrenmiş oluyorlar hem de o ürünleri biz farklı ürünlerde kullanarak kullanım yerlerini zenginleştirmiş oluyoruz. Dolayısıyla güzel, keyifli, öğretici ve farkındalık yaratan bir etkinlik olduğunu düşünüyorum. Etkinliğe katılanlara ve emeği geçenlere teşekkür ediyoruz.”
