Bucak Salep’i nasıl yapılır?

Sandıklı Belediyesi resmi sosyal medya hesabından “Cumhuriyet Parkımızda hakiki Bucak salepimizin tadına bakmanızı tavsiye ediyoruz” ifadesiyle paylaşımda bulundu. Bizde AfyonŞehir Gazetesi olarak Bucak Salep’inin nerelerden toplandığını, nasıl yapıldığını ve faydalarını sizler için araştırdık.

Salep ülkemizde birçok yerde yetişir ancak ticareti Burdur’un Bucak ilçesinde olur. Bucak’da ve çevrelerinin dağlarında kendi kendine yetişip, Nisan ve Haziran ayları arasında toplanan, salep bitkisi, salep, orkide kökü ve salep orkidesi olarak adlandırılır. Bucak salebi doğada kendi kendine yetiştiği için tamamen doğaldır. Nisan ve Haziran ayları arasında toplanan bucak salebi güzelce yıkanıp, güneş görmeyen ortamda kurutulur. Daha sonra da öğütülüp, toz salep halini alır. Toz halini alan Bucak salepi ister soğuk kış günlerinde sıcacık salep olarak tüketilir, istenirse de yaz sıcağınca, soğuk ve nefis bir dondurma olarak.

BUCAK SALEPİ MALZEMELER:

Bir litre taze süt, 2.5 yemek kaşığı toz şeker (Pancar Şekeri), İki çay kaşığı Bucak Salepi.

BUCAK SALEPİ YAPILIŞI

İlk olarak sütü iyice kaynatın. Ardından kısık ateşte sütü bekletirken daha evvel birbiri ile harmanlamış olduğunuz salep ve şekeri kaynamış olan süte azar azar ekleyin (Topaklanmaması için karıştıra karıştıra tuz eker gibi). Karıştırmaya devam edin. Bu biçimde koyu bir hal alıncaya dek karıştırın. (Ortalama 25-35 dk) Yeterli bir kıvam aldıktan sonra bardaklara pay edin. Salepin üzerine biraz da tarçın koyarak servis edebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Kusursuz bir salep hazırlamanın ilk yolu, salep malzemelerinizin kaliteli ve son derece orijinal salep olmasıdır. Ayrıca tercih ettiğiniz salep taze olmalıdır. Bu da önemli bir koşul olarak dikkat çeker. Başka bir püf nokta ise salebin çok sulu kalmaması olmaktadır. Salebin topaklanmamasına özen göstermelisiniz.

FAYDALARI NELERDİR?

Soğuk kış günlerinde sıcak, sıcak içeceğiniz bir fincan salebin öksürüğünüze de çok iyi geldiğini göreceksiniz. Vücudu sıcak tutan, soğuk algınlığına karşı direnç veren salebin kronik ishali kesici etkisi de bulunur. Göğüs hastalıklarına faydalıdır. Hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur. Basur ve bağırsak hastalığına iyi gelir. Kadınlarda adeti düzenlemede yardımcı olur. Yağ yakma hızını artırır ve kilo vermeyi kolaylaştırır. Anne sütünü arttırmaya katkısı olur. Osmanlı İmparatorluğu döneminde padişahlar için hazırlanan kuvvet macunlarına; zencefil, kişniş, sinameki, çörekotu, hindistan cevizi, anason gibi birçok şifalı bitkinin yanı sıra salep de eklenmekteydi. Yine o dönemde kış aylarında sokaklarda güğümlerle salep satılmakta, büyük ve kulpsuz porselen fincanlarda salep içilmekteydi. Yurdanur Mergen (ÖZEL)