Nöbetçi Eczaneler
Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Turizm Fakültesinde ‘Pastacılıkta Yeni Trendler’ başlıklı konferans ile makaron atölye çalışması gerçekleştirildi. Makaron atölye çalışmasının da gerçekleştirildiği konferansta konuşan Pasta Şefi ve Eğitmen Şef Hasan Gedik, “Dubai çikolatasındaki furya çok hızlı bir şekilde yükseldi ve popülaritesini koruyamadı” dedi. Reha Kora Konferans Salonunda düzenlenen konferansa; Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı ile birlikte öğretim elemanları ve öğrenciler katıldı.
ARTIK DUBAİ ÇİKOLATASI GÖRMEK İSTEMİYORUZ
Pasta Şefi ve Eğitmen Şef Hasan Gedik, ‘Pastacılıkta Yeni Trendleri’ anlattı. Gedik, Dubai çikolatası, kruvasan ve San Sebastian cheesecake gibi ürünlerin trend olma dönemlerini anlatarak mutfakta kalite ile istikrarın önemine değindi. Gedik, şunları söyledi: “Dubai çikolatası, çıtır çıtır kavrulmuş kadayıf ve kadayıfın içerisinde Antep fıstık ezmesi karıştırılarak yapılıyor. Sütlü Belçika çikolatasını içerisinde kullanıyoruz. Yeni bir trendi, biz Dubai çikolatasından ziyade Dubai pastası, kahvesi gibi ürünler yaptık. Bu hamlelerin sonucunda artık Dubai çikolatası görmek istemiyoruz. Dubai çikolatasındaki furya çok hızlı bir şekilde yükseldi ve popülaritesini koruyamadı.”
KRUVASAN TÜRKİYE PİYASASINDA ÇOK AĞIR İLERLEDİ
Bir diğer trend ürün olan kruvasanın Fransa’dan doğma çok özel ve nitelikli bir yiyecek olduğunu anlatan Gedik, “Kruvasan Türkiye’de yaklaşık 12 yıldır devam etmektedir. 12 yıllık süreç içerisinde Kruvasan, Türkiye piyasasında çok ağır ilerledi. Kruvasan, Dubai çikolatası kadar sosyal medyada yankılanmadı. Kruvasan da hayatımızda çok güzel yerlere gelmeye başladı” diye konuştu. Gedik, diğer bir trend ürün olan San Sebastian Cheesecake’in ise İspanyol asıllı içi yumuşak kaymak kıvamında olan dışı yanıksı bir yiyecek olduğunu kaydetti.
SATIŞ İÇİN O ÜRÜNÜ İNSANLARIN GÖZÜNÜN ÖNÜNDE ÇOK TUTMALISINIZ
Gedik, mutfak için en önemli hususun istikrar olduğunu belirterek, “Kalite ve istikrarı devam ettirebildiğiniz sürece her türlü başarıya açık olabilirsiniz. İnsanların gözünün önünde bir şeyi ne kadar çok tutarsanız, o ürünü o kadar çok satmaya başlarsınız” ifadelerine yer verdi. Konferans, soru cevap bölümün ardından Gedik’e plaket ve teşekkür belgesi takdimi ile sona erdi. Konferansın ardından Turizm Fakültesi Pasta ve Unlu Mamüller Mutfağında, Şef Hasan Gedik ile birlikte öğrenciler, Makaron workshopu (çalışma atölyesi) gerçekleştirdi.