Şef Erşahin’den gastronomi mesajı: Önü açık bir sektör

Erşahin, uzun yıllardır gastronomi alanında faaliyet gösterdiğini belirterek, çıraklık eğitim merkezlerinde öğrencilere mesleği öğretmeye devam ettiğini söyledi. Yeni neslin gastronomiye ilgi gösterdiğini vurgulayan Erşahin, “Gençler bu mesleği öğrenmek için bizim gibi duayen şeflerden yararlanıyorlar.” dedi.
‘ÖNÜ AÇIK BİR SEKTÖR’
Erşahin, “Bugüne kadar 30’a yakın dernek kurdum. Başkanlığını, yönetim kurullarını ve çeşitli görevlerini üstlendiğim dernekler aracılığıyla da mesleğe katkı sunuyorum.” diye konuştu.
Gastronominin dünyada yükselen trendler arasında olduğunu dile getiren Erşahin, şunları söyledi:
“Gastronomi nedir? Sürekli tüketime dayalı bir sektördür. Yiyecek-içecek üzerinden gelişen bir alan olduğu için önü açıktır. Bu nedenle biz de yeni nesillere bu mesleği tavsiye ediyoruz. Dünyada iki önemli trend var; biri bilgi-bilişim, diğeri gastronomi.”
‘TÜRK MUTFAĞINI EN ÜST SAFHAYA KOYARIM’
Türk mutfağının dünyada önemli bir yere sahip olduğunu belirten Erşahin, birçok ülkede dersler verdiğini ve çalışmalara katıldığını ifade etti. “Çin’de, Peru’da, Polonya’da, Bulgaristan’da, İtalya’da bulundum, dersler verdim. Türk mutfağını en üst safhaya koyarım.” dedi.
Afyon mutfağının da kaymağı ve sucuğuyla öne çıktığını kaydeden Erşahin, festivalde düzenlenen dünya rekoru denemesine de değindi. Ancak bu yılki etkinliklerin hava şartları nedeniyle beklenen ilgiyi göremediğini belirterek, “Soğuk hava ve açık alan olması insanları bir arada tutmayı zorlaştırdı. Kapalı alanlarda daha etkili işler yapılabileceğine inanıyorum.” değerlendirmesinde bulundu.