Türk mutfağının dünyaya tanıtımında eksiklikler var

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde düzenlenen Kültür Yolu Festivali GastroAntep kapsamında gerçekleşen panellerle gastronomi ve turizmin geleceğinden Türk mutfağının dünyadaki yükselişine, coğrafi işaretlerden restoran deneyime kadar birçok konu ele alındı. Türkiye’de Gaziantep ve Hatay’la birlikte UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na Gastronomi Şehri olarak dahil olan Afyon’u da yakından ilgilendiren önemli konular masaya yatırıldı.

TÜRK MUTFAĞININ TANITIMINDA VE ZİYARETÇİLERE DENEYİMLETİLMESİNDE EKSİKLİKLER VAR

Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in de katıldığı panelde, Türk mutfağının dünyada tanıtımı, gastronomi turizmi, eğitim ve dijitalleşme başlıkları ele alındı. Vedat Başaran’ın moderatörlüğündeki panelde, ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz ile TÜRES Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Bingöl konuşmacı olarak yer aldı. ‘Gaziantep modeli, Gastronomi Türizmine katkı sunacak’ TÜRES Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Bingöl, Türk mutfağının tanıtımında ve ziyaretçilere deneyimletilmesinde eksiklikler bulunduğunu söyledi.

TÜRKİYE’NİN DÜNYA GASTRONOMİSİNDEKİ YERİ HENÜZ HAK ETTİĞİ NOKTADA DEĞİL

Türkiye’nin dünya gastronomisindeki yerinin henüz hak ettiği noktaya ulaşmadığını belirterek, Gaziantep modelinin Türkiye genelinde yaygınlaştırılmasının gastronomi turizmine katkı sunacağını kaydeden Bingöl, bunun için öncelikle binlerce yıllık mutfak kültürünün doğru anlaşılması gerektiğini ifade etti. Deneyim odaklı yaklaşımın mutfak kültüründe yozlaşmaya yol açmaması gerektiğine dikkat çeken Bingöl, eğitimde Türk mutfağının özünü bilen ve nitelikli biçimde yetişen öğrencilerin önemini vurguladı.

PANELLERDE ÇOK SAYIDA KONU MASAYA YATIRILDI

Festivalin iki gün süren programında uzman katılımcılarla birlikte ‘Deneyim Çağında Gastronomi ve Turizmde Yeni Perspektifler’, ‘Hospitality’nin Geleceğini Yatırım ve Yeni Deneyim Anlayışı Nasıl Şekillendiriyor’, ‘Türkiye’nin Gastronomi Yükselişi Dünyada Nasıl Karşılık Buluyor’, ‘Köklerden Geleceğe Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor’, ‘Yerellik ve Gastronomi Yeni Nesil Konaklama Deneyimini Nasıl Dönüştürüyor’, ‘Farklı Mutfak Kültürleri Bir Restoranın Kimliğini Nasıl Oluşturuyor’ ve ‘Zeytinyağı Deneyim Çağında Gastronomiye Nasıl Yeni Bir Değer Katıyo’ başlıklı paneller gerçekleştirildi.

TÜRKİYE’NİN GASTRONOMİ POTANSİYELİ ELE ALINDI

‘Deneyim Çağı: Gastronomi, Tarım, Turizm ve Misafirperverlik’ temasında belirlenen panellerde, gastronomi ve turizm sektöründe değişen tüketici beklentileri, yeni deneyim anlayışı ve sektörün geleceği ele alındı. Konaklama ve misafirperverlik sektörünün geleceği, yatırımların sektöre etkisi ve yeni nesil deneyim anlayışı anlatıldı. Türk mutfağının uluslararası alandaki yükselişi, Türkiye’nin gastronomi potansiyeli ve dünya gastronomi sahnesindeki konumunun yanı sıra Geleneksel Türk mutfağının korunması, geliştirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması ele alındı.

 GASTRONOMİNİN KONAKLAMAYA ETKİSİ ELE ALINDI

Yerel ürünlerin ve gastronomi kültürünün yeni nesil konaklama deneyimine katkısı, butik konaklama anlayışı ve yerel kimliğin turizme etkileri, zeytinyağının gastronomideki yeri, üretim kültürü, deneyim odaklı gastronomi ve zeytinyağının mutfaklara kattığı değer uzmanlar ve marka kurucularının katılımıyla konuşulurken bir diğer panelde ise farklı mutfak kültürlerinin restoran kimliği üzerindeki etkisi, özgün mutfak anlayışı ve uluslararası gastronomi deneyimleri değerlendirildi.