Ana Sayfa Arama Galeri Video Yazarlar
Üyelik
Üye Girişi
Yayın/Gazete
Yayınlar
Kategoriler
Servisler
Nöbetçi Eczaneler Sayfası Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu Namaz Vakitleri Gazeteler Puan Durumu
WhatsApp
Sosyal Medya
Uygulamamızı İndir
Nergiz Kılıç Savrık

KURUTMALIK

Kışlık hazırlıklar için sebze ve meyveleri kurutma yöntemi oldukça yaygın ve etkili bir yöntemdir. Kurutma, buzdolabı veya dondurucu gibi modern yöntemlere göre daha eski bir yöntemdir, ancak meyve ve sebzelerin uzun süre dayanmasını sağlar. İşte sebze ve meyveleri kurutma süreci için genel adımlar:

Doğru Sebze ve Meyve Seçimi: Kurutmak istediğiniz sebze ve meyveleri seçin. Kurutma için uygun olanlar arasında domates, biber, patlıcan, elma, armut, üzüm, kayısı gibi yoğun meyveler ve sebzeler yer alır. Bunlar kurutulduğunda küçülmeli ve lezzetli olmalıdır.

Malzemelerin Hazırlanması: Sebze ve meyveleri yıkayın ve dilimleyin. Dilimleri mümkün olduğunca eşit boyutlarda kesmeye çalışın. Böylece kuruma süreci daha dengeli olacaktır.

Antioksidan Uygulama: Meyvelerin renklerinin korunması için, dilimlenmiş meyveleri limon suyuna veya askorbik asit çözeltisine batırabilirsiniz.

Kurutma Yöntemi Seçimi: Sebze ve meyveleri kurutmak için güneş, fırın veya elektrikli kurutucu gibi farklı yöntemler kullanabilirsiniz.

Güneşte Kurutma: Meyve ve sebzeleri temiz bir yüzeye yayarak doğal güneş altında kurutabilirsiniz. Sıcak ve kuru bir iklimdeyseniz bu yöntem oldukça etkili olacaktır, ancak diğer iklimlerde zaman alabilir ve daha az uygun olabilir.

Fırında Kurutma: Fırınınızın düşük sıcaklık ayarında (genellikle 50-70°C) çalıştırarak meyve ve sebzeleri pişirme kağıdı veya fırın tepsisine yayarak kurutabilirsiniz. Fırın kapısını aralık bırakmak, nemin dışarı çıkmasına yardımcı olacaktır.

Elektrikli Kurutucu: Eğer bir kurutucu varsa, üreticinin talimatlarına uygun olarak meyve ve sebzeleri kurutma rafına yerleştirerek kurutabilirsiniz. Elektrikli kurutucular, kurutma işlemini hızlandırır ve daha kontrol edilebilir bir ortam sunar.

Kuruma Süreci: Sebze ve meyvelerin kuruma süresi, kullanılan yönteme, meyve veya sebzenin kalınlığına ve nem düzeyine bağlı olarak değişebilir. Kurutma işlemi birkaç saat ila birkaç gün sürebilir.

Depolama: Kurutulan sebze ve meyveleri temiz ve kuru bir hava geçirmez kapta saklayın. Serin ve kuru bir yerde muhafaza ederseniz, kış aylarında kullanmak için uzun süre dayanacaklardır.

Kurutulmuş sebzeleri çorbalara, yemeklere ve soslara ekleyebilir, kurutulmuş meyveleri atıştırmalık olarak yiyebilir veya tatlılarda kullanabilirsiniz. Kış aylarında sağlıklı ve lezzetli atıştırmalıklar ve yemekler için bu kurutma yöntemini deneyebilirsiniz.

SEBZELER KURUTULDUĞUNDA VİTAMİN DEĞERLERİ AZALIR MI?

Vitaminler, sıcaklık, ışık ve nem gibi çevresel faktörlere duyarlıdır, bu nedenle sebzelerin kurutulması işlemi sırasında bazı vitaminlerin kaybedilme riski vardır. Ayrıca, kurutma işlemi sırasında su kaybı yaşandığından, suyla çözünebilen vitaminlerin çoğu da azalabilir.

Suyla çözünebilen vitaminler arasında C vitamini (askorbik asit) ve B vitaminleri (B1, B2, B3, B5, B6, B9 ve B12) bulunur. Bu vitaminler kurutma işlemi sırasında sıcaklık ve uzun süreli muhafaza nedeniyle bozulabilirler. Özellikle yüksek sıcaklık, ışık ve havalandırma eksikliği, vitamin kaybına neden olan faktörlerdir.

Ancak, bazı vitaminler, özellikle yağda çözünen vitaminler (A, D, E ve K gibi), kurutulmuş sebzelerde daha iyi korunabilirler çünkü yağa daha iyi bağlanırlar.

Sebzelerin vitamin değerlerini mümkün olduğunca korumak için kurutma işlemini düşük sıcaklıkta yapmak, işlem süresini kısa tutmak ve kurutulmuş sebzeleri doğru bir şekilde muhafaza etmek önemlidir. Ayrıca, taze sebzeleri tüketmek, en yüksek besin değerini almanızı sağlayacaktır.

YORUMLAR

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

YAZARLAR
TÜMÜ

SON HABERLER