Kentlerde yaşayanlar gıdanın üçte ikisini tüketiyor

Tüm şehirler sağlıklı beslenmenin sağlanmasında daha büyük bir rol oynayabilir. 2014 yılında Singapur, yiyecek satış noktalarını değerlendirme ve Daha Sağlıklı Yemek Programını başlatma fırsatını yakaladı. Bir sübvansiyon planı, gıda operatörlerini doymuş yağ içeriği azaltılmış yağlar gibi daha sağlıklı malzemeler kullanmaya ve menülere daha düşük kalorili yemekler koymaya teşvik etti. Bir yıldan biraz fazla bir süre içinde, daha sağlıklı yemek seçeneklerinin sayısı iki katına çıktı.

GIDA İSRAFINI AZALTMAK VE YÖNETMEK

Kentsel alanlardaki insanlar, küresel gıda arzının yüzde 70’ini tüketiyor, ancak bunun çoğu atılıyor. Gıda israfının nedenleri dünyanın bir bölgesinden diğerine farklılık gösterse de, genellikle yetersiz gıda planlaması, yetersiz paketleme, yanlış depolama ve kültürel uygulamaların tümü soruna katkıda bulunuyor.

Ayrıca, geri dönüştürülemeyen veya yeniden kullanılmayan gıda atıkları çöplükleri dolduruyor. Orada, gezegene karbondioksitten daha zararlı olan bir sera gazı olan metanı ayrıştırır ve üretir. Bu senaryo sadece bir gıda israfı değil, aynı zamanda gıdayı üretmek ve işlemek için kullanılan toprak ve su gibi enerji, para ve doğal kaynakların israfıdır. Güvenli ve besleyici gıdaların geri kazanılması ve hayır kurumları ve gıda bankaları aracılığıyla yeniden dağıtılması, kompost haline getirilmesi veya atılan gıdaların enerji üretmek için kullanılması için şehir çapında alınan önlemler gıda israfını azaltmada büyük bir etki yaratabilir.

Peru, Lima belediyesinde FAO, gıda kaybı ve israfı sorunlarının üstesinden gelmek için bir Gıda İrtibat Danışma Grubu oluşturulmasına yardımcı oldu. Grubun girişimlerinden biri, biyokütle atıklarını yönetmek için bir kompostlama merkezi kuran bir şehir gıda atığı görev gücüydü. Sonuç olarak, düzenli depolama alanlarına ve şehir drenajına atılan organik atık miktarı önemli ölçüde azaldı.

Kentsel alanlar genişlemeye devam ettikçe yeşil alanlar yok oluyor. Ağaçlar ve yeşil alanlar, estetik çekiciliğin ötesinde, hava kalitesini iyileştirmek, kentsel sıcaklıkları azaltmak, fiziksel aktiviteyi teşvik etmek ve genel sağlığı iyileştirmek için gereklidir. Hava kirliliği, artan yerel sıcaklıklar ve hareketsiz yaşam tarzları, kardiyovasküler ve solunum yolu hastalıkları, obezite olasılığını artırabilir ve yeni patojenlerin yayılmasını hızlandırabilir.

Kirliliği azaltmak, sağlıklı beslenmeyi ve fiziksel aktiviteyi teşvik etmek için gıda sistemlerinin yeşil çevre ile birlikte planlanması ve yönetilmesi gerekir. Örneğin Los Angeles’ta araştırmacılar, bir çocuğun evinin 500 metre yakınında ne kadar çok park varsa, 18 yaşında o çocuğun Vücut Kitle İndeksi’nin (BMI) o kadar düşük olacağını bulmuşlardır.

Şehirler ve kentsel alanlar, kırsal alanlardan ayrı olarak işlev görmezler. Aslında, çevrelerindeki kırsal bölgelere büyük ölçüde bağımlıdırlar. Şehirler gıda, iş gücü, su temini ve gıda atıklarının bertarafı için büyük ölçüde komşu kırsal alanlara bağımlıdır. Kenya, Kisumu Şehrinde, kentsel-kırsal aktörlerden oluşan bir paydaş platformu olan Gıda İrtibat Danışma Grubu, daha geniş bir yaklaşım benimsiyor ve gıda sistemini planlarken şehri daha geniş bölgeyle yeniden birleştiriyor. Bu, sağlıklı, güvenli ve besleyici gıda tedarikinin sağlanmasına yardımcı olurken, aynı zamanda kırsal çiftçiler için pazar erişimini teşvik eder ve gıda sistemi içinde istihdam yaratır.

Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerine (SDG’ler) ulaşmak için verilen savaşın şehirlerde kazanılacağı ya da kaybedileceği sıklıkla söylenir, bu nedenle SKH 11 – şehirleri kapsayıcı, güvenli ve sürdürülebilir kılmak – bu kadar önemlidir. FAO’nun Kentsel Gıda Gündemi, hükümetlerin ve kurumların kırsal-kentsel ayrımını yıkmasına ve sürdürülebilir gıda sistemi düşüncesini teşvik etmesine yardımcı oluyor. Bunu yapabilir ve kentsel inovasyonu düşünceli, çığır açan yöntemlerle sürdürmeye devam edebilirsek, geride “hiç kimsenin ve hiçbir yerin” kalmamasını sağlayabiliriz.