KAPALI BURGER

Bazen yaşadığınız alanların dışına çıkmak ve farklı lezzetleri tanımak lazım diye düşünüyorum. Bildiğimiz hamburgerlerin dışında size sunulan öyle bir lezzet ile tanıştım ki anlatamam. Her zaman olmasa da arada bu lezzeti tatmalıyım diye kendime söz verdim.

Öncelikle gittiğim bu tür mekanlarda en çok dikkat ettiğim şeylerden birisi, olmazsa olmazım, hijyen. Bunun yanında ferah, modern tarzda, insanı rahatlatan görüntüsünün yanında beni rahatsız etmeyecek şekilde slow müziğin arka planda bana eşlik etmesidir. Elbette bir başka farklı önemli konu da ilgilenen kişinin konuya hakim, saygı içerisinde konuşması olmalı.

Siz de biliyorsunuz ki, bu tür yerlerde müşteri memnuniyeti çok önemlidir, size sunulan nasılsa bir başkasına da aynı şekilde olmalıdır. Genelde bunu göremiyoruz, bazı mekanlarda gelen müşterinin kartvizitine göre hareket ediliyor.

Geçtiğimiz günlerde Afyon Kocatepe Üniversitesinde profesör bir arkadaşımı ziyarete gittim. Güzel sohbetin arkasından ayrıldım. Akşam saatleri de olmuştu. Dışarıda hava iyice bozmuş, yağmur yağdı yağacak derken, biraz da dolaşmak adına Erenler’e girdim. Arabamı uygun bir alana park ettim. Yağmurluğumu üzerime alarak daha önce gittiğim Taş Plak diye mekâna doğru ilerledim. Amacım bir farklılık var mı, onu görmekti. Yağmur yavaştan hızlanmaya başlayınca adımlarımı ben de hızlandırdım. Kafamı sol tarafa çevirdiğimde güzel bir mekân dikkatimi çekti. Dışarıdan baktığınızda ışıl ışıl tertemizdi. Hemen o işletmeye girdim. Daha girer girmez iç mimarisi ve özenle seçilip yerlerine yerleştirilmiş birbirine uyumlu çiçekler dikkatimi çekti. Hemen birkaç değişik açıdan fotoğraflar çektim. Hiç kimse müdahale etmedi. Bir hanımefendi yaklaştı, sakin bir şekilde “Hoş geldiniz, buyurun size bir çay ikram edelim” diyerek seslendi.

“Ne güzel bir yer çok beğendim burayı tanımak ve çayınızı içmek isterim” dedim. Her yeri farklı güzel olduğundan masa ayrımı yapmadan bulunduğumuz yere yakın bir yere oturduk. Kısa bir müddet sonra açık bir çay geldi.

İsminin Şerife olduğunu öğrendiğim hanımefendi ile sohbetimiz oldu. “Henüz resmi bir açılış olmasa da biz hizmet vermeye başladık ama güzel bir açılış ile biz burada gençlere ve Afyon halkına kaliteli hizmetler vermek istiyoruz” diyerek gülümsedi.

“Teşekkür ederim Şerife Hanım. Ben bir şeyler yemek istiyorum. Bana ne öneriyorsunuz” diye sordum.

– “Efendim bizim burada birçok lezzetlerimiz var: Çökertme kebabı, Sweet chili soslu tavuk, kapalı burger vs birçok ürünümüz, isterseniz size ton balıklı salata yapalım. Ama bana bırakırsanız tercihinizi size Kapalı Burger hazırlatayım. İçerisinde pastırması, mantarı ve köftesi olan. Çünkü her yerde hamburger yiyebilirsiniz ama biz Afyon’da bunu ilk yapan işletmeyiz. Kapalı Burger işletmemizi ön plana çıkaracak en önemli yiyeceğimiz olacak. İnsanların buraya akın akın geleceklerini düşünüyorum.”

– “Peki öyleyse Şerife Hanım size bırakıyorum” dedim. Ben siparişimi beklerken etrafa bakındım. Bu mekânda insanların yüksek sesle konuşmadığını, neşeli, güler yüzlü bir şekilde kendi aralarında sohbetlerini geriden takip etmeye başladım. Yabancı klasik müziğin sesi inan insanı o kadar rahatlatıyor ki dalmışım.

Servisin masama hazırlanıp getirildiğini son anda fark ettim. Sade güzel bir tabak ile güzel bir sunum geldi önüme. İşin açıkçası merak da etmiştim kapalı burgeri. Çatalımı bıçağımı elime alıp ilk önce tadımlık kenarından kesip ağzıma attım. Eti kıvamında pişmiş, kendi elleri ile hazırlanmış yumuşacık hamburger ekmeği, içerisinde malzemeler birbirlerine öyle yakışmışlar ki sanki lezzet durağı olmuş. Şerife Hanımın bakışlarından ne söyleyeceğimi merak ettiğini anladım. Hemen lokmamı tamamlayıp “Evet size bırakmakla iyi yapmışım. Harika bir lezzeti var” diyerek gülümsedim. Servisin yanında kapalı burger ile sunulan diğer soslara bakmadım bile ama patateslerin kendini bırakmayan diri oluşları dikkatimi çekti. Bunlardan da yedim, gerçekten güzeldi.

“Şerife Hanıma sizden ricam aynısından bir paket hazırlar mısınız? Giderken götürmek istiyorum” diyerek seslendim.

Yemek sonrası kasaya giderek hesabımı ödedim. Şerife Hanım, “Sizi Aura’da tekrar görmek bizi sevindirir” diyerek gülümsedi.

“En kısa zamanda diğer lezzetlerinizi de tatmak istiyorum. Ama bu kapalı burger beni kendisine devamlı çekecek gibi” diyerek, mekandan ayrıldım. Akşam karanlığı çoktan olmuş ama her taraf çok canlı cıvıl cıvıl gençlerin sesi geliyordu. Arabama atlayıp camlardaki yağmur damlacıklarının gitmesi için sileceklerimi çalıştırıp güzel geçen bir akşam yemeğinden huzurlu mutlu ayrılmanın tadına vararak Erenler’e geri gelmek üzere veda ettim.